担心了好一阵子。
将全部的米粉给扫到桶里,拉着苏实秋去厨房把麦子粉给搬出来。
麦子粉是他们自己磨得,磨得很细,平日里烙饼用,快捷方便,还饱肚子。
“姐,过滤我来,你去试试做凉皮吧。”麦子粉磨得好,后面省了不少的事情。
苏迎春放下手里头的东西,走过来拿起苏半夏放在凳子上的一袋子麦子粉,往厨房去了,走到厨房门口,回头朝着苏半夏招招手,“来。”
半夏以为都是她啊,做凉皮的步骤记得牢固。
收到召唤,吩咐苏实秋看着点绿豆淀粉,本人屁颠屁颠的跟上苏迎春的脚步,指导她姐做凉皮。
哎……
过于优秀的错,姐姐都离不开她。
回头瞟到苏半夏笑呵呵的模样,唇角带着笑容。
这样真好。
贯彻动手能力不行,动嘴能力一流。
做凉皮呢,有一个最关键的地方,那就是最后成型的时候的厚度是否均匀。
厚度不一致的凉皮,口感决然不同。
这可不是什么好事情。
凉皮吃的就是一个口感。
根据苏半夏所说的步骤,先揉面团,等待两刻钟。
等的时间也没闲着,吩咐苏半夏在一旁帮忙打下手,快点将掌柜的所需要的调味粉给做出来。
两刻钟后,苏迎春拿着面团反复的过水清洗,分离出黄色的面筋和一大盆面糊水。
面糊水过滤成面糊,随后拿来一个大木盆,将面糊倒入其中,静置,至少得等两个时辰,等着面糊沉淀下去。
接着把上面的水倒掉,留下下面的面糊。
静置的时间越长越好,凉皮会更加的劲道,这个度交给苏迎春来掌握,苏半夏就是嘴上说的比较好听。
“好了,你可以走了。”后面的步骤她都知道了,苏迎春开始赶人,连厨房里其他的事情都不需要她来帮忙。
麻溜的撤了,去外面帮忙,绿豆淀粉可以多做一点,大夏天的可以自己留着吃。
冰粉、冰粉,她想吃冰粉。
书中描写,冰粉冰冰凉凉的,大夏天的一定很解暑。
到时候陪着烧烤一块吃,怎一个爽字了得。
“你来过滤,我来推磨。”苏实秋在苏半夏又搬乐一袋子绿豆出来准备磨粉,立马站起来拿过绿豆袋。
“好。”
弄来一个大的竹匾,垫上一层白纱布,将过滤好的绿豆淀粉糊糊给倒到竹匾上。
盖上一层白纱布,以免晚间有蚊虫掉落期间。
她辛苦了一天的成果就是一个竹匾的淀粉糊糊,晒干之后剩下的可就没有现在看到的这么多。
苏实秋和苏忍冬石墨推得快,细细的绿豆粉一点点的从石墨中漏出来,扫起来装桶、过滤……
有过红薯淀粉制作过程的经验,一个时辰内飞快的过滤出另外两个竹匾的淀粉糊糊。
厨房里的动静消停,三个大的竹匾晾在院子里,一天的成果敲定。
规整好所有的东西
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