时候去帮姜初月去山上采野菌子。
虎子还告诉姜初月,后山上以及连接旱地的那些草地上,只要遇到下雨打雷的天气就会出现白色的像是伞盖一样的。腿很粗的白色野菌子,问姜初月那个能不能吃。
姜初月一听,第一印象觉得那应该是鸡腿菇,但没有亲眼看到也不能确定。
她就让虎子见到后采了给她看看再说。
或者是带她去看看。
若是鸡腿菇的话,那就太好了。
鸡腿菇鲜美可口,菌质细嫩,要是用来做菌油的话,想必更是一番鲜美的风味。
只是,姜初月现在心思在她的酱菜上。
因为今日顾朗没有来拿早食,姜初月让虎子将她准备好的早食送去了顾朗那边。
回到家后,姜初月就看到院子里摆着两个大的簸箕,上面正晒着昨日揉好的菜。
因为加了盐巴一起揉了,全部都收了水,虽然还没有经过日光暴晒,现在已经开始卷曲了。
姜星见姜初月和姜薇回来了,忙跑到姜初月面前,“大姐,你做的这个酱菜真好吃,今早我和娘已经吃过啦,有这个当小菜,娘多吃了一大碗粥呢!”
姜初月听了后伸手抚额,“星姐儿,这个还不是酱菜……”
“可是已经很好吃了!”姜星道。
姜薇便伸手捡了一小块卷曲的萝卜放进了嘴里。
“嗯,大姐,真的可以吃了,焯水后用盐巴一揉一点萝卜的味儿都没有了。”姜薇也道。
“哎,你们这么急做什么,等我做成了真正的酱菜,你们估计每餐都能多吃一大碗了。”姜初月笑道。
到了傍晚的时候,姜初月一家人都吃完了晚食了,她也开始制作真正的酱菜了。所谓“酱菜”并非是一道菜,只是一个称呼而已,做法也不一样,也没有统一的步骤,对食材和调味料也没有特别的规定。
姜初月已经烧了热水,然后将已经晒的七八分干的菜放进热水中过了一遍。
然后将过了热水的菜又放进了一个大木盆里,因为晒干了后原本两大盆也只剩下一大盆了。
姜初月先倒进了小半桶用茅草菇,野鸡骨架和野兔骨架再加上腌制的野猪骨熬成的高汤到大木盆中。
然后用擀面杖充分的搅拌一遍,再倒入昨晚就准备好的各种调味料,最后从酱缸里出了一小木盆豆酱出来一起倒入进去。
接下来,姜初月就用手用力的揉。
揉累了就换姜薇来。
如此揉了一刻钟后,姜初月和姜薇将揉好的酱菜倒入了清洗好的大缸里,用油纸封住了。
其实在她们揉制的时候酱香已经散发出来了,姜星就嚷嚷着要吃了,但姜初月希望等明早再给她吃。
姜星十分失望。
“来,星姐儿,你要是实在馋的慌,我这手上还沾了一些豆酱,给你舔舔。”姜薇打趣她。
姜星撅着嘴瞪了姜薇一眼。
第二日一大早,江南村的窑场主人就将姜初月订的一批坛子给送了过来。
姜初月正愁今日借来的坛子不够,装了菌油就没法装酱菜,没想到瞌睡上来了就有人递枕头了。
姜初月谢了窑场主人,又和他口头订了三十个小坛子和十个中等大小的坛子。
窑场主人兴高采烈的答应了,都没要姜初月的订金就跑了。想和更多志同道合的人一起聊《{?$article_title?}》,微信关注“优读文学”看小说,聊人生,寻知己~
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