偏偏到现在还没个章程……这样下来,要是输了这一局,那就丢人了!”
“噤声噤声……”
而楼伽国使者团这边自然很是满意他们厨师的表现。
楼伽国三皇子俊眸轻轻一转,盯着场上的姜初月定定看了几眼,俊眉却慢慢的皱了起来。
这边牛大人也是怕自己这方迟迟不干活让人担忧,收拾了激动的心情,赶紧问姜初月。
“那酸菜鱼该如何做?”
“酸菜鱼很好做,用的主材料是黑鱼,我们这里准备了黑鱼吧?最好挑五六斤重的。”姜初月飞快的道。
她觉得五六斤的黑鱼不大不小,肉多肥嫩。
“有有有!”牛大人连连点头,朝帮厨们低声吩咐,“挑一条六斤重的黑鱼来。”
有人忙去准备去了。
“接着怎么做?”这回是朱大人开口了。
“哪位大人刀工最好?还请片一下鱼片,鱼片讲究厚薄适中且无刺。”姜初月问。
牛大人和朱大人对视了一眼,两人异口同声的说道:“让毛大人来。”
毛大人此刻也没用推辞,就站了出来。
“鱼片片好后需要腌制一段时间。加入鸡蛋清,黄酒、半勺酱油,玉米粉、白胡椒粉抓匀,再加入豆油反复抓匀后静放半刻钟即可。”
“这个我去准备。”朱大人立刻接口了。
牛大人点点头,想了想又问姜初月,“小顾夫人这道菜品可否在一个半时辰内做好?”
之前商量可已经花费了一些时间了,朱大人难免担心时间不够。
“够。”姜初月干脆利落的说了一个字,“接下来是准备酸菜和高汤。”“酸菜要上了年头的老坛酸菜,高汤我们已经在熬了吧?”
牛大人忙回答,“高汤我们两方昨日就开始熬了,现在火还没熄。老坛腌制的酸菜我们都有,小顾夫人不用担心。”牛大人忙道。
“那就好。”姜初月脸上浮出了一抹笑意,本来她要做酸菜鱼,最担心的是高汤问题。
却忘了,熬制高汤最耗时间,两方自然都想到了,为了应付这场厨艺比试,双方该准备的都准备了。
“现在除了酸菜和高汤外还要准备什么?”牛大人又问。
“就是酸菜切得规整一些,再准备些葱姜,花椒,还有干红辣。”姜初月说完又想起了一个重要的事,忙问牛大人,“大人,我们的高汤是用哪些食材熬制的?”
牛大人不知就里,不过还是立刻就回答了,“就是我们御膳房一般熬制的手法,用的食材有鸡鸭骨架,猪大骨,猪手,猪大肘。”
这是奶汤的做法,用来做酸菜鱼正好用上了。
不过想要上色上的好,还得加上几道食材。
“加上一只上好的猪肚进去接着熬。”姜初月立刻道。
牛大人闻言也不问为什么,立刻就朝帮厨们吩咐:“去,赶紧往熬着的高汤里加上一副猪肚!”
姜初月总觉得还差了一道食材,眉越蹙越紧。
“小顾夫人,有什么问题吗?”牛大人见姜初月如此表情,心中咯噔一下,脸色也变了。
他此时最怕的是这位小顾夫人有如此表情,这就代表出了纰漏呀!
请收藏:https://m.xiangjiao2020.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)